Tradiciones gastronómicas provenientes de países como Perú, Argentina, Colombia, Brasil y, por supuesto, México hacen del menú una ecléctica combinación con sabor latino, que nos lleva por un vibrante paseo culinario.
En RosaNegra® todos los platillos tienen un significado y son cocinados a la perfección, deleitando a los paladares más exigentes con sabores auténticos y atrevidos, con el compromiso de ofrecer productos e ingredientes frescos y de la más alta calidad, traídos diariamente desde su origen.
Acompañan a esta experiencia gastronómica, bebidas y cócteles artesanales preparados con infusiones exclusivas de la casa, ingredientes naturales y presentaciones espectaculares; así como de la mejor música contemporánea seleccionada por el DJ residente, que invita a relajarse y disfrutar.
El creador de este novedoso concepto es Eduardo Beaven, empresario con más de 20 años de experiencia en la industria restaurantera, quien ha dado vida a exitosos conceptos gastronómicos a lo largo de su trayectoria. Viajando por todo el mundo y apasionado de las tradiciones culinarias e ingredientes únicos de cada región, diseñó este menú como un Tributo a la comida Latinoamericana, volcando su pasión por la gastronomía en cada platillo y detalle.
RosaNegra® cuenta actualmente con 3 sucursales, cada una con su propia personalidad, pero la misma calidad. Todas ellas fueron diseñadas y decoradas con un estilo único por el arquitecto Jorge Borja, ganador del Premio Versalles de Arquitectura 2017, que otorga la UNESCO.
RosaNegra® Polanco, ubicada sobre Masaryk, una de las avenidas más importantes de la América Latina, abrió con gran éxito en abril del 2017. La terraza con vista hacia la avenida, se convierte en testigo de la dinámica única de Masaryk, conformada por transeúntes, ciclistas, autos de lujo y las imponentes boutiques. Definitivamente RosaNegra® es el restaurante más Trendy de México, con el mejor ambiente y decoración increíble.
RosaNegra® Tulum abrió sus puertas en diciembre 2017, en la zona más chic de Tulum. Actualmente esta zona ha cobrado gran relevancia internacional y se ha convertido en un Hot Spot a nivel mundial como destino para el jet set europeo y americano. RosaNegra® al ser el concepto gastronómico más exitoso de México se suma a este paraíso con un toque más natural y rústico, pero con la misma excelencia en su servicio y cocina.
RosaNegra® Cancún, la tercera sucursal, se inauguró también e diciembre del 2017, ubicado en un impactante complejo de más de 1600 metros cuadrados con increíbles vistas a la laguna, en el sector más exclusivo de la Zona Hotelera. Con un diseño único realizado por el arquitecto Jorge Borja, quién potencializó la proyección del espacio interior, con el exterior. Con amplios decks de madera, que a diferentes niveles fluyen sobre el agua permitiendo contemplar la naturaleza e increíble vista sobre la laguna Nichupté y puestas de sol impactantes.
La pasión por vivir y disfrutar de la buena cocina, la buena música y la buena compañía hacen de RosaNegra® un verdadero rincón Latino, con ese sabor picante y el continuo deseo por disfrutar la vida.
Es por esto y muchas cosas más que RosaNegra® tiene el honor de presentarles un menú de productos exclusivos que únicamente podrán encontrarlos en nuestras sucursales en CDMX, TULUM y CANCÚN.
ALGUNOS DE NUESTROS PLATILLOS
Carne Llanera, todo un manjar, se trata de un corte de carne calidad NY USDA PRIME de 500 gramos, la que se marina durante 12 horas en cerveza negra, lleva un toque de sal de gusano, especias, pimienta y canela. Esta es una preparación típica de Colombia.
Ceviche de Salmón con Coco, el cual va complementado con chiles Thai, cebolla morada, albahaca y leche de coco. Visualmente impactante.
Pulpo a las Brasas, también llamado Octopus Maya, es un producto exclusivo de Rosa Negra y solo se puede degustar en este restaurante en todo México. Este es un pulpo de la categoría súper colosal, que llega a pesar hasta 4 kg. Aunque parezca increíble solo el 0.0025% de toda la producción de pulpo de Mexico califica en esta categoría, que realmente destaca por tener un sabor impactante y delicioso. Lo cocina el chef al carbón con paprika, aceitunas, aceite de olivo y sal de mar.
Asado del carnicero, es un impresionante Chuletón con hueso y cada pieza es seleccionada por el chef asegurando el mayor estándar de calidad USDA Prime. Este corte cuenta con un hueso en forma de T y de un lado es el New York y del otro lado filete.
Pescado Don Ricardo es un pescado al estilo limeño, elaborado con ingredientes orientales, debido a la gran influencia asiática que Perú recibió durante muchos años. Se prepara con salsa Hoisin, con cítricos, chile seco y jengibre, una delicia para el paladar y visualmente es toda una obra de arte.
Jaiba desnuda gigante, traída desde el Golfo de México, la jaiba desnuda gigante dorada se pesca únicamente durante la temporada de muda del caparazón, donde es más suave y con más carne. En cuestión de horas esta piel se endurece de nuevo para formar un nuevo caparazón. Su carne es una excelente fuente de proteína y grasas. Se sirve en RosaNegra® acompañada con salsa tártara de habanero, dorada y crujiente.
Chile en Nogada Deconstruído, una nueva versión de este tradicional platillo mexicano, en forma de croquetas, terminadas con la tradicional salsa en nogada, y crocantes chapulines para los más atrevidos.
Camarón Tigre Nigeriano Súper Colosal U2 Proveniente de África, es un producto gourmet muy cotizado por su gran sabor e imponente tamaño. De sabor suave e inigualable por su crianza y alimentación exclusiva. En RosaNegra® lo preparamos al carbón para enfatizar sus sabores.
Para los amantes vegetarianos contamos con opciones como los Betabeles Gigantes rostizados al carbón con sal y acompañados de un mousse de queso feta con balsámico, arúgula y pistachos, o bien los Royal Trumpets, que son unos hongos silvestres quemados al carbón con queso de cabra y vinagreta de chiles fresnos y serrano.
POSTRES
La Esfera de chocolate es nuestro postre insignia que está elaborado con el más fino chocolate artesanal Valrohna, que se fabrica en la pequeña ciudad de Tain L’Hermitage, en Francia desde 1922. Al ser bañado con una salsa de caramelo caliente, esta increíble esfera se abre, mostrando un delicioso interior con helados y frutos rojos.
Degustación de Flanes Caseros, que nos lleva a un paseo gastronómico, honrando a países como Argentina, Brasil y Mexicano, a través de sus sabores dulce de leche, maracuyá y queso de cabra.
El cartel que nos trae todo el sabor latino en una presentación increíble (Absolut Azul – mango – limón – pimiento rostizado – sal de apio –tabasco)
Spicy cocumber con un sabor picante y refrescante (Vodka Grey Goose – pepino – jarabe de Chile Thai – jugo de limón).
VINO DE LA CASA RosaNegra®
Vino Tinto Cabernet Sauvignon
(Aromas de frutos rojos y negros de los cuales sobresale la ciruela pasa, cereza, frambuesa, moras y algunas notas especiadas y vainilla)
Creado por Hugo D’Costa, producido en CDMX con uvas del valle de Guadalupe.
ROSA NEGRA
Tipo de comida: Latinoamericana
Creador: Eduardo Beaven
Chef Corporativo: Josué Rodríguez
Arquitecto: Jorge Borja
Página web: http://www.rosanegra.com.mx/
Mail de contacto: contacto@rosanegra.com.mx
Horarios: de 1:00 pm a 2:00 am.
RosaNegra® Polanco
Av. Pte. Masaryk 298 , Polanco IV Secc, 11550 Ciudad de México
Capacidad: 200 personas
Teléfonos: (0052) 55 2155 2151 y 55 5282 2603
RosaNegra® Tulum
Zona Hotelera km 7.5, Tulum, Quintana Roo.
Capacidad: 150 personas
Teléfonos: (0052) 984 205 7491 y 984 217 3014
RosaNegra® Cancún
Blvd Kukulcán Km15, Zona Hotelera. Cancún, Quintana Roo.
Capacidad: 250 personas
Teléfonos: (0052) 998 3134132 y 998 3134133
