Chef Jo Tamayo tiene dos restaurantes en Chetumal: Savora Grill y Savora Café. Creador y descubridor de recetas, le apasiona la comida italiana, mexicana y española. Obtuvo el primer lugar en sazón en la universidad y cocinó para el cónsul de Canadá en México.
Antioxidantes
Los antioxidantes son sustancias existentes en determinados alimentos que nos protegen de los radicales libres, causantes de los procesos de envejecimiento y otras enfermedades.
Los radicales libres son moléculas con átomos que tienen un electrón en capacidad de aparearse, por lo que son muy reactivos. Estos radicales recorren nuestro organismo intentando captar un electrón de las moléculas estables, con el fin de destruir nuestras células. Los antioxidantes retrasan el proceso de envejecimiento combatiendo la degeneración y muerte de las células que provocan los radicales libres. La incapacidad de nuestro cuerpo para neutralizar los radicales libres, nos obliga a recurrir a alimentos con las propiedades antioxidantes con capacidad de neutralizarlos.
Muchas investigaciones ponen énfasis en llevar dietas adecuadas que sean aliados activos contra el cáncer. Estas dietas parten de enzimas y sustancias antioxidantes de determinados alimentos que son ricos en los componentes que recogemos arriba.
Algunas sustancias que nos dan beneficios contra la oxidación son:
Allicina Proviene del ajo
Ácido elágico Frutas (Fresas), Frambuesa, Cerezas, Uvas, Kiwis, Arándanos, Bayas
Antocianos vegetales de frutos, flores, tallos y hojas Uva, Cerezas, Kiwis, ciruelas…
Capsicina Pimientos, Chiles, Ajíes, Cayena…
Carotenoides vitamina A. Zanahoria, Tomate, Naranja, Papaya, Lechuga, espinacas…
Coenzima – Q Cítricos, naranja…
Isotiocianatos Coles, brécol, calabaza, mostaza, nabos, berros…
Isoflavonas té verde, guisantes, lentejas, garbanzos cacahuetes…
Licopeno Tomates
Quercetina Uvas, cebolla roja, brécol, toronja y manzanas, cerezas, te verde, vino tinto.
LA INFUSIÓN
Combina frutas que sean beneficiosas para tu sistema cardiovascular, tal el caso del melón o la fresa. Estos deliciosos y nutritivos licuados nos ayudan a prevenir la oxidación, es decir, el envejecimiento o degeneración de nuestras células. Si te es imposible tomar este tipo de licuados a diario, hazlo cada tercer día, e infórmate y prepáralo con tus alimentos favoritos
LICUADO ANTIOXIDANTE Y PARA CIRCULACION
Ingredientes:
- 1 taza de jugo de toronja
* ¾ Taza de Fresas
* 1 C. de Miel - Un trozo de remolacha o betabel
* Hielo al gusto
Procedimiento:
1.- Lava muy bien la fruta.
2.- Licua el jugo de toronja con la fresa y la miel.
3.- Puedes agregar un poco de hielo si así lo deseas.
4.- Tómalo inmediatamente.
JUGO VERDE
Ingredientes:
- 1 taza de jugo de toronja o 1 de jugo de naranja
* 2 Ramas de apio
* Perejil al gusto
* 2 cucharadas de nopales - Espinacas al gusto
- Jengibre fresco (la mitad de tu dedo gordo)
*Miel o splenda
*Hielo
Modo de Prepararse:
1.- Lava y desinfecta perfectamente las frutas y verduras.
2.- Parte las toronjas por la mitad y obtén su jugo.
3.- Licua perfectamente todos los ingredientes
4.- Es recomendable beberlo inmediatamente para aprovechar todos sus nutrientes.
